Ekmek Çanağında Kuzu Kebap

HAZIRLANIŞI: Unu ve tam buğday ununu karıştırma kabına alıyoruz. Tuzunu serpiyoruz ve ortasını havuz gibi açıyoruz, mayayı koyuyoruz. Ortaya zeytinyağını ve sütünü döküyoruz. Biraz da ılık su döküyoruz. Önce ortadaki sıvılarla mayayı elimizle eritiyoruz. Kenarlara doğru açılarak hamuru yoğuruyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Hamuru yağlanmış fırın tepsisine alıyoruz. Hamurun üzerine sıvıyağ sürüyoruz ve elimizle hafif bastırarak yayvanlaştırıyoruz. Streç filmle kapatarak mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalanan hamuru önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Kuzu etini kuşbaşı doğruyoruz. Mantarı, köy biberleri ve kırmızı biberleri doğruyoruz. Domatesleri soyuyoruz ve doğruyoruz. Kekiği doğruyoruz. Kuzu etlerini tavaya koyuyoruz ve sotelemeye başlıyoruz. Tereyağı ve biraz sıvıyağ ilave ediyoruz. Et, suyunu bırakıp çekene kadar pişiriyoruz. Kırmızı ve yeşil biberi ekliyoruz ve pişirmeye devam ediyoruz. Ayrı bir tavada ikiye kestiğimiz mantarları pişiriyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Kuzu etinin üzerine domatesi ve taze kekiği koyuyoruz. Son olarak tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Kabakları ince ince doğruyoruz. Izgara zeytinyağı döküyoruz ve kabakları hafif kızartıyoruz. Pişmiş olan ekmeğin ilk sıcaklığı çıkınca üzerini yuvarlak kesip kapak gibi çıkarıyoruz. İçini kaşık yardımıyla boşaltıyoruz. Yoğurdun üzerine fesleğen doğruyoruz ve çırpıyoruz. Ekmeğin içine önce yoğurdu döküyoruz. Üzerine kabak dilimlerini diziyoruz. Üzerine de kuzu soteyi döküyoruz. En üste de mantarı koyuyoruz. Ekmeğin kapağını da kapatarak servis ediyoruz

4 su b. un
1 su b. tam buğday unu
yarım pk. yaş maya
1 çay b. süt
yarım çay b. zeytinyağı
tuz
su

ZEMİNİ İÇİN:
süzme yoğurt
fesleğen
zeytinyağı
kabak

ÜZERİ İÇİN:
500 gr. kuzu eti
3 köy biberi
2 kırmızı biber
1 kase mantar
3 domates
1 tutam taze kekik
2 çorba k. tereyağı
sıvıyağ
tuz
karabiber