Mantarlı Tavuk Sarma

HAZIRLANIŞI:

 Soğanları, sarımsakları ve mantarı ince ince doğruyoruz. Tavaya zeytinyağı döküyoruz. Soğan, sarımsak ve mantarları tavaya alıp soteliyoruz. Kırmızı ve yeşil biberleri doğruyoruz ve tavaya ilave ediyoruz. Tuzunu, karabiberini atıyoruz. Son olarak doğranmış fesleğen koyuyoruz. Karıştırıyoruz ve altını kapatıyoruz. Tavuk göğüsleri önce ortadan ikiye kesiyoruz. Sonra 4 parçayı da enlemesine dilimliyoruz. Her bir dilimi buzdolabı poşeti arasına koyup et döveceğiyle inceltiyoruz. Her bir tavuk parçasının bir kenarına mantarlı iç harçtan koyuyoruz, rulo şeklinde sarıyoruz. Sardığımız kısım alta gelecek şekilde yağlanmış cam fırın kabına diziyoruz. Üzerlerine zeytinyağı sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişiriyoruz. Pilavı için, soğanları yemeklik doğruyoruz. Tencereye zeytinyağı döküp soğanlı kavurmaya başlıyoruz. Tereyağını ve bulguru da koyuyoruz ve kavuruyoruz. Domatesleri soyuyoruz ve küçük küçük doğruyoruz. Domatesleri de koyup biraz daha karıştırıyoruz. Sıcak suyunu ve tuzunu veriyoruz. Kapağını kapatarak kısık ateşte pişiriyoruz. Sosu için, küçük çelik tencerede tereyağını eritiyoruz, unu koyup kavuruyoruz. Unun kokusu çıkınca soğuk sütle kıvamını açıyoruz, bir yandan da çırpma teliyle karıştırarak topaklanmasını engelliyoruz. Tuz ve karabiber atıyoruz. Sosun kıvamı koyulaşıp kaynayınca altını kapatıyoruz. Pişen pilavı servis tabağına döküyoruz. Tavuk sarmaları da ikiye kesiyoruz ve pilavın kenarlarına diziyoruz. Tavukların üzerine de sosu gezdirerek servis ediyoruz.

MANTARLI TAVUK SARMA

2 bütün tavuk göğüs
1 kase mantar
2 yeşil biber
2 kırmızı biber
2 diş sarımsak
1 soğan
1 tutam fesleğen
tuz
karabiber
zeytinyağı

SOSU İÇİN: 1 tatlı k. un 1 çorba k. tereyağı 1 su b. süt tuz karabiber

PİLAVI İÇİN:
2 su b. bulgur
2 domates
2 soğan
2 çorba k. tereyağı
tuz
su

OKTAY USTA